Una storia di famiglia, radicata a Norcia.
Poggio San Giorgio è un’azienda artigiana fondata e guidata da Daniele e Alessandro Perticoni. La sua storia inizia nel 1975 e si intreccia, fin dall’origine, con quella di Norcia e della sua norcineria.
Da allora si occupa della lavorazione, conservazione e commercializzazione dei prosciutti, seguendo un percorso di crescita costruito su esperienza, rigore, continuità. Nel 2004 la famiglia Perticoni ha scelto di trasferire l’attività sull’altopiano di Agriano, frazione di Norcia, a 980 metri di altitudine.
Lo stabilimento è stato progettato per coniugare il sapere artigianale con tecnologie avanzate per la stagionatura e la conservazione delle carni, nel pieno rispetto delle normative igienico-sanitarie e degli standard qualitativi più elevati.
Norcia, capitale mondiale della norcineria.
Fondata probabilmente dai Sabini tra il V e il IV secolo a.C. su insediamenti preistorici umbri ed etruschi, la città ha poi assunto un ruolo centrale in epoca romana e ha dato i natali a San Benedetto, fondatore del monachesimo occidentale. Ma è soprattutto nella storia della gastronomia che Norcia ha lasciato un segno indelebile. Qui, già intorno all’anno 1000 d.C., la norcineria viene riconosciuta come professione.
Il termine norcino diventa sinonimo di esperto nella macellazione e lavorazione del suino, una competenza che da Norcia si diffonde in tutta la penisola.
Le condizioni climatiche uniche della Valnerina, l’aria pulita di montagna e una conoscenza tramandata nei secoli, hanno reso questo territorio il luogo ideale per l’allevamento, la lavorazione e la lenta maturazione dei prosciutti.
Un modello produttivo fondato su efficienza energetica e riduzione dell’impatto ambientale.
Per Poggio San Giorgio la sostenibilità è un’attitudine quotidiana che riguarda il modo in cui produciamo, consumiamo energia e gestiamo le risorse.
Il nostro impianto fotovoltaico da 200 kW contribuisce a rendere l’azienda parzialmente autonoma dal punto di vista energetico, riducendo in modo significativo il ricorso a fonti tradizionali. Allo stesso tempo, il recupero del calore generato dai furgoni refrigerati ci consente di limitare il consumo di metano, trasformando un processo necessario in una risorsa efficiente.
Queste scelte fanno parte di un codice etico chiaro e di un percorso strutturato di sostenibilità, che monitoriamo nel tempo attraverso obiettivi e strumenti di controllo. Un approccio che ci permette di ridurre l’impatto ambientale senza mai compromettere ciò che per noi resta centrale: la qualità del prodotto, la sicurezza dei processi e la responsabilità verso chi lavora con noi.
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Per informazioni commerciali, richieste di collaborazione o approfondimenti sulla nostra produzione, il team di Poggio San Giorgio è a disposizione.
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